Kawa to nie wszystko. 5 zdrowych zamienników

Matcha

Badania wykazują, że kawa jest najpopularniejszym napojem stymulującym. Jednak często działa szkodliwie na organizm człowieka. Po jakie napoje sięgać, aby uniknąć spadku energii w ciągu dnia a jednocześnie poprawić zdrowie?

Głównym składnikiem kawy jest kofeina. Posiada właściwości pobudzające, ale na bardzo krótki czas. Mówi się, że dostarczenie 200 mg kofeiny spowoduje nagły wzrost energii, trwający maksymalnie godzinę. Z drugiej strony, częste sięganie po kawę uzależnia i uodparnia jej działanie. Przedawkowanie czarnego napoju jest przyczyną odwodnienia i wzmożonemu zapotrzebowaniu na magnes i potas, które zostają wypłukane z organizmu. Człowiek może odczuwać wtedy problemy związane z nieprawidłowym funkcjonowaniem układu krążenia i układu nerwowego.

Osoby nietolerujące kawy mogą spodziewać się zgagi, biegunki lub kołatania serca. To one najczęściej sięgają po różnego rodzaju zamienniki.

Zielona herbata

W zielonej herbacie znajduje się teina, będąca odmianą kofeiny. Sprawia to, że posiada takie same właściwości. Oprócz właściwości pobudzających, posiada szeroką gamę minerałów i antyoksydantów. Jednak, aby herbata rzeczywiście pobudziła, musi być odpowiednio przygotowana. Susz zalewa się wodą o temperaturze 80°C i parzy się maksymalnie 3 minuty. W przeciwnym razie napój zadziała wręcz odwrotnie.

Matcha

Matcha jest rodzajem herbaty pod postacią sproszkowanych liści krzewu herbacianego. Jedna porcja takiego napoju działa jak filiżanka espresso. Za pomocą bambusowej miotełki proszek zostaje roztrzepany w gorącej wodzie. Często jest składnikiem koktajli czy zup oraz dodaje się go do ciast.

Yerba mate

Ten napój, nie dość, że działa pobudzająco, to jeszcze ten efekt trwa zdecydowanie dłużej niż w przypadku kawy. Napar z liści ostrokrzewu paragwajskiego jest bogaty w witaminy i minerały. Reguluje metabolizm, pomaga w odchudzaniu i poprawia poziom cholesterolu. Jedną porcję suszu można parzyć kilka razy, gdyż nie traci on swoich właściwości. Do przygotowania i picia tego napoju służy bombilla. Jest to specjalna słomka, która filtruje fusy.

Guarana

Wyciąg z guarany jest nieodzownym elementem napojów energetycznych. To praktycznie jedyny prozdrowotny składnik tego rodzaju napojów. Dlatego też warto go pić w naturalnej formie. Z wysuszonych i zmielonych owoców przygotowuje się orzeźwiający napar. Zawiera on guaraninę, czyli pochodną kofeiny. Jednak wchłania się ona dużo wolniej, w związku z czym działa zdecydowanie dłużej. Oprócz właściwości pobudzających, napój ten poprawi pracę mózgu i przyspieszy metabolizm. Należy jednak uważać, żeby go nie przedawkować.

Kakao

Bardzo popularny, szczególnie wśród dzieci, napój nie zawiera dużej ilości kofeiny. Jednak w jego składzie znajduje się teobromina, która także działa stymulująco. Kakao jest bogate w żelazo, cynk i magnez. Naturalne ziarna z pewności zadziałają lepiej od produktów instant.

Jak widać, nie tylko kawa może pobudzić. Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że dostępnych jest wiele innych produktów, które nie dość, że zadziałają lepiej niż „mała czarna” to jeszcze wpłyną pozytywnie na zdrowie człowieka.

ADU

Kilka słów o właściwościach i zastosowaniu nasion chia

deser z chia

Nasiona chia, określane zamiennie jako nasiona szałwii hiszpańskiej, stanowią ostatnio niezwykle popularny produkt spożywczy przypisywany do kategorii superfoods, czyli składników dostarczających dużą ilość składników odżywczych. Szałwia hiszpańska to roślina uprawiana dawniej przez Azteków, a jej nazwa pochodzi właśnie od określenia rośliny, z której jest pozyskiwana. Druga nazwa „chia” pochodzi najprawdopodobniej od słowa „chian”, które w języku nahuatl oznacza „oleisty”.

Właściwości nasion szałwii hiszpańskiej

Nasiona szałwii hiszpańskiej są bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu tłuszczowego omega 3, którego ilość jest większa w nasionach niż w łososiu atlantyckim. Okazuje się, że chia zawiera również więcej wapnia niż w mleko oraz większą dawkę żelaza niż w szpinak, który słynie przecież z zawartości tego składnika. W związku z tym nasiona są idealnym produktem dla wegan i wegetarian, zwłaszcza że są doskonałym źródłem białka. Ponadto w nasionach znajdują się również: błonnik, potas, magnez czy fosfor.

Znajdujące się w nasionach chia witaminy oraz składniki mineralne przyczyniają się do wydajniejszej pracy mózgu, lepszej koncentracji czy polepszenia pamięci. Chia odpowiada również za wspieranie pracy układu nerwowego. Co więcej, nasiona chia mogą nawet delikatnie złagodzić objawy depresji oraz spowolnić lub zapobiec rozwojowi chorób i różnych dolegliwości, w tym: nadciśnieniu, demencji starczej, miażdżycy czy choroby wieńcowej. Warto również podkreślić jej pozytywny wpływ na efekty odchudzania oraz stymulację metabolizmu. Dzieje się tak głównie za sprawą właściwości nasion, które pęcznieją w żołądku tak jak popularne siemię. Dzięki temu zapewniają uczucie sytości na dłużej. Ponadto nasiona chia, bogate w błonnik pokarmowy, zapobiegają wielu chorobom cywilizacyjnym w skład, których wchodzi między innymi cukrzyca typu 2. Pomagają także w walce z insulinoopornością.

Zastosowania nasion chia

Nasiona chia znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle kulinarnym. Ich niepozorny kształt i wielkość, jest zdecydowanym atutem, podobnie jak właściwości prozdrowotne. Sprawdzają się zarówno w roli dodatku do sałatek i wypieków, jak i baza do przygotowania deserów. Co można zaserwować z użyciem nasion szałwii hiszpańskiej? Pomysłów jest naprawdę sporo, a ograniczeniem jest wyłącznie inwencja kucharza. Korzystając z nasiona chia, przygotowuje się zwykle:

  • smaczne koktajle, w których szałwia hiszpańska odpowiada za zagęszczanie płynu (np. koktajle owocowe, warzywne lub owocowo- warzywne),
  • puddingi, które stanowią podstawę deseru (nasiona chia można zalać mlekiem i pozostawić na noc, a następnie dodać ulubione owoce i posypać orzechami),
  • dodatek do sałatek, naleśników i omletów,
  • dodatek do musli, wypieków, pieczywa, mleka, jogurtów, a także kaszy czy ryżu.

Abt przygotować smaczną potrawę na bazie chia, należy wcześniej namoczyć je, dzięki czemu spęcznieją. W formie dodatku (np. do sałatek czy bułek), wystarczą surowe nasiona.

IIM

Jak zrobić najlepszą pizzę

robienie pizzy

Raczej ciężko odnaleźć kogoś, kto nie lubiłby pizzy. To tradycyjne, włoskie danie, na dobre zagościło w naszych kuchniach. Nic w tym niezwykłego, bo poza faktem, że wszystkim smakuje, jego zaletą jest, że można je przyrządzić ze wszystkiego, co ma się w domu. Niezmienione pozostaje tylko ciasto, zrobione z drożdży, wody i mąki. Do ciasta trzeba też dodać odrobinę soli i oliwki z oliwek. 

Podstawa sukcesu to mąka

Najlepszą na pizzę jest mąka typu 00. Oznacza to, że jest drobno mielona, prawie na pył. Jest bogata w gluten, wysoko elastyczna i praktycznie nie ma w niej otrębów. Na jedną średnią pizzę potrzeba jej około 300 gramów. W ostatecznym rozrachunku wyjdzie jej tyle, ile potrzeba, żeby ciasto miała pożądaną konsystencję i sprężystość. Tak więc na początku rozpuszczamy 10 gramów świeżych drożdży w ciepłej wodzie. Resztę wody warto trzymać pod ręką, bo najpewniej się przyda. Mąkę wsypujemy do kamiennej miski. Dodajemy rozpuszczone drożdże, około łyżeczkę soli i kilka łyżek oliwki z oliwek. Ciasto należy wyrabiać ręcznie do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli jest zbyt twarde i gęste, należy stopniowo dolewać wody. Dobre ciasto na pizzę powinno swobodnie odklejać się od ręki i ciągnąć się bez odrywania. Wyrobione ciasto należy dostawić na godzinę w ciepłe miejsce. 

Włoska Margherita

 Początkującym zaleca się zacząć od tej tradycyjnej włoskiej pizzy. Jest prosta, nie potrzeba do niej zbyt wielu składników i zawsze się udaje. Tak więc ciasto trzeba wyłożyć do okrągłej blaszki, średnicy 35 centymetrów. Blaszka równie dobrze może być większa i prostokątna, albowiem ciasto będzie takie, jaki kształt mu nadamy. Brzegi ciasta należy posmarować oliwką. Najlepiej zrobić to przy pomocy silikonowego pędzelka, który przydaje się w kuchni także przy innych okazjach. Następny krok, to posmarowanie ciasta sosem pomidorowym, który można doprawić sobie do smaku cukrem lub solą według uznania. Na to wszystko sypiemy starty ser Mozzarella. Taką pizzę piecze się około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Jeżeli taka wersja wydaje się nam nieco za sucha, to można pod ser dodać więcej drobno pokrojonych pomidorów. 

Odmiany pizzy według własnych upodobań

W naszych pizzeriach można zjeść nieskończenie wiele rodzajów pizzy. Niektóre nawet bywają nazwą powiązane z konkretnym regionem nie tylko Włoch. W zasadzie wszystko świetnie nadaje się na składnik wierzchni. Mogą to być pieczarki, cebula, czosnek, wędliny, kurczak, kukurydza, pomidory świeże i suszone, owoce morza a nawet kawałki ananasa. Na wierzch dozwolony jest żółty ser wszelkiego rodzaju. Można również dodać zioła takie jak bazylia czy oregano. Świeże zioła mogą również znaleźć się na wierzchu na chwilę przed podaniem. Ostatnim odkryciem jest na przykład pizza posypana obficie rukolą. Na etapie przyrządzania można też zwykły sos pomidorowy zastąpić ulubionym pesto. 

 Chyba mało jest takich dań światowej kuchni, które tak dobrze zadomowiły się a naszym menu. Akurat pizza jest taką potrawą, która wiele zachowała z tradycyjnej receptury a jednocześnie poddawana jest wielu smakowitym modyfikacjom. I to właśnie stanowi o nieustannym powodzeniu tego dania.

TST 

Urozmaicenie codziennej diety, czyli niebanalne potrawy z soczewicy

miska czerwonej soczewicy

Soczewica to warzywo strączkowe, które z roku na roku, zdobywa coraz większą popularność. Uwielbiana jest zwłaszcza przez wegetarian, ponieważ zawiera dużo białka, więc z powodzeniem może być zamiennikiem biała zwierzęcego. 

Soczewica – właściwości

Soczewica, oprócz dużej ilości białka, zawiera także wiele innych właściwości odżywczych. Zawiera dużo potasu, kwasu foliowego, błonnika i żelaza. Taki skład sprawia, że soczewica ma bardzo dobre oddziaływanie na organizm. Dzięki dużej zawartości kwasu foliowego jest polecana dla kobiet w ciąży. Dodatkowo obniża poziom złego cholesterolu, pomaga walczyć z miażdżycą. Jest polecana w przypadku anemii, cukrzycy i braku energii. Ma niewiele kalorii, więc będzie idealna w diecie odchudzającej. Soczewica jest łatwa do przygotowania, może przygotować wiele potraw z nią w roli głównej. 

Potrawy z soczewicą

Z soczewicy można zrobić naprawdę wiele potraw. Są to m.in. pasztety, zupy, pasty, kotlety, sosy itp. Można ją jeść również do obiadu, w zastępstwie ziemniaków czy ryżu. Warto zrobić kilka potraw, aby przekonać się, jak wyśmienicie smakuje. 

Pasztet z soczewicy – pasztet znają wszyscy, ale ten jest zupełnie inny. Do jego wykonania potrzebna jest 0,5 kg soczewicy, 4 marchewki, 2 pietruszki, 3 cebule, 1 szklanka ryżu, 1 szklanka płatków ryżowych, 1/2 – 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej, czubata łyżka przyprawy curry, sól, czerwony pieprz do smaku, 8 łyżek oliwy, bułka tarta do wysypania blaszki. Warzywa trzeba obrać i zetrzeć na grubej tarce, a następnie podsmażyć na oliwie i przełożyć do miski. Kolejny krok to ugotowanie soczewicy i ryżu. Gotuje się je razem, w osolonej wodzie, około 15 minut. Następnie trzeba je przełożyć do miski z podsmażonymi warzywami i dokładnie wymieszać. Gdy całość ostygnie, należy dosypać płatki ryżowe oraz mąkę ziemniaczaną. Znów dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Pasztet należy piec w rozgrzanym do 180 stopnie piekarniku, przez 60 minut. 

Kotleciki z soczewicy – to pyszne obiadowe danie, które zasmakuje nawet największym niejadkom. To niebanalna alternatywa dla kotletów mielonych. Danie jest łatwe do przygotowania. Potrzebna są 2 kubki gotowanej soczewicy, 2 średnie cebule, 2 jajka, ¾ kubka mąki pszennej, sól i pierz, bułka tarta do obtaczania i olej do smażenia. Pokrojoną cebulę należy podsmażyć na patelni. Kolejny krok to zmiksowanie cebuli, soczewicy i jajek. Do powstałej masy trzeba dodać mąkę i wymieszać. Uformować kotlety, obtoczyć w  bułce tarte i usmażyć. Zdrowy i smaczny obiad gotowy. 

Zupa z soczewicy – to sycący i pożywny posiłek, inny niż do zupy, które goszczą na polskich stołach. Do jej przygotowania są potrzebne: 1 litr bulionu warzywnego, puszka soczewicy, puszka pomidorów, 1-2 cebule, 4 ząbki czosnku,  2 łyżki masła klarowanego lub oliwy, 150 g suchego makaronu, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 100 ml śmietanki słodkiej 30 %, przyprawy: po łyżeczce soli, pieprzu i słodkiej papryk, garść siekanej pietruszki, oregano i tymianek. Cebulę i czosnek należy obrać, posiekać i podsmażyć na oliwie lub maśle. Gdy się zarumienią, można dodać bulin warzywny, soczewicę z puszki, pomidory. Po kilku minutach należy dodać przyprawy. Gdy zupa gotuje się, można przygotować makaron. Powinien być al dente, ponieważ będzie dodawany do wrzącej zupy i zmięknie. Pod koniec gotowania do zupy należy dodać słodką śmietankę i przecier pomidorowy oraz makaron. Zupa jest gotowa do spożycia. 

Potraw z soczewicy jest mnóstwo. Warto włączyć je do swojego jadłospisu, są smaczne, pożywne i zdrowe. 

DTK

Słodycze bez cukru? Tak, pyszne łakocie mogą być zdrowsze!

Power baton z musli

Cukier krzepi! Któż nie zna tego, starego już, hasła reklamowego? Dziś wiemy już, że cukier, choć jest źródłem energii, bardziej szkodzi niż pomaga organizmowi. Pomimo tej wiedzy, nieraz ciężko nam zrezygnować ze słodkich przekąsek. Czy rzeczywiście konieczne są radykalne rozwiązania i rezygnacja z wszelkich słodyczy? Niekoniecznie. Istnieje bowiem pewien złoty środek…

Cukier występujący naturalnie

Dla organizmu najbardziej szkodliwe są cukry proste. Znajdują się one oczywiście w zwykłym białym cukrze, ale także w cukrze brązowym i trzcinowym. Jednak prócz tego znajdziemy je również w owocach i warzywach, a także różnego typu bakaliach. Czy oznacza to, że mamy całkowicie zrezygnować z tych produktów? Absolutnie nie! Naszemu zdrowiu najbardziej szkodzi bowiem cukier dodany. Na przykład w  dobrym soku owocowym powinny znaleźć się jedynie cukry występujące w owocach. Cukier wymieniony jako osobny składnik jest właśnie cukrem dodanym, przydającym produktowi słodyczy i kaloryczności. Dobrze jest szukać źródła słodyczy w nieprzetworzonych składnikach – jak daktyle, banany, kokos, rodzynki. Z ich użyciem można przygotować pyszne, zdrowe i słodkie łakocie.

Naturalna słodycz z bananów

Banany ze swej natury są bardzo słodkie, ale też zdrowe. Z powodzeniem mogą zastąpić cukier w różnego typu wypiekach. Godne polecenia są na przykład muffinki, w których cukier zastąpiony jest właśnie bananami. Owoce te będą także przydatne jeśli mamy ochotę na słodkie naleśniki. Wystarczy je rozgnieść widelcem i połączyć z mlekiem i mąką. Dodawanie jajek jest zbędne, ponieważ banany w tym przypadku doskonale je zastąpią. Pyszne są również domowe lody bananowe. Banany należy dokładnie zblendować, gotową masę przełożyć do pojemniczków na lody i włożyć do zamrażarki. Można je również połączyć z innymi owocami, nie tak słodkimi z natury, na przykład truskawkami.

Daktyle i syrop daktylowy

Daktyle są tak słodkie, że z powodzeniem mogą same służyć za przekąskę. Lekkie, małe i poręczne, łatwe do schowania w kieszeni czy torebce. Jednak z daktyli można również przygotować syrop, będący doskonałą alternatywą dla zwykłego cukru. Można go następnie dodawać do ciast i deserów, owsianki, lodów, polewać nim naleśniki, a nawet słodzić napoje. Syrop można kupić w sklepie, ale można go również przygotować samodzielnie. Gotowane przez kwadrans daktyle należy dokładnie zblendować, następnie papkę wyłożyć na bardzo gęste sitko i mieszać, aż wycieknie z niej cały płyn. Należy go później gotować, aż do osiągnięcia konsystencji płynnego miodu. Gotowy syrop przechowujemy w lodówce. Pozostałą papkę daktylową możemy z powodzeniem wykorzystać do wypieków- babeczek lub ciastek.

Multi batony

Bardzo popularne wśród osób prowadzących zdrowy styl życia są pełne bakalii batony pełnoziarniste, pozbawione cukru, a za to bardzo zdrowe. Takie same, a nawet lepsze batony możemy przygotować w domu z użyciem wyżej wymienionych naturalnych substancji słodzących. Wszelkie przepisy sprowadzają się do połączenia wybranych składników z substancją słodzącą i taką, która sklei wszystkie elementy w całość.  Można na przykład połączyć ze sobą płatki owsiane, żurawinę, sezam, wiórki kokosowe, syrop daktylowy i rozgrzany olej kokosowy. Tak przygotowaną masę przekładamy do formy na ciasto i wstawiamy do lodówki aby stężała. Olej kokosowy po ostygnięciu wróci do postaci stałej i zetnie masę, którą następnie będzie można pokroić na kształt batoników.

Natura inspiruje do zmian

Nawet jeśli planujemy dietę eliminującą  cukier, możemy od czasu do czasu skorzystać z jednej z wymienionych opcji. Natura proponuje wiele zdrowych źródeł słodyczy, wartościowych i mniej obciążających od  sprzedawanego w sklepach cukru. Musimy tylko umiejętnie z nich korzystać.

Nie musisz całkiem żegnać się z mięsem!

Zróżnicowane propozycje diety

Coraz bardziej jesteśmy świadomi tego, że powinniśmy zdrowo się odżywiać oraz uprawiać aktywny styl życia, w którym nie brakuje sportu i gimnastyki. Dobrze jest zastanowić się, jakie mamy nawyki oraz czy jesteśmy gotowi do zmian, jeśli zauważymy, że coś robimy nieprawidłowo. Wszystkim nam zależy na zdrowiu.

Znaczenie mięsa w diecie

Chcemy długo zachować atrakcyjny i młody wygląd. Właśnie dlatego zdobywamy się na zmiany, nawet jeśli są dla nas niewygodne lub wiążą się z wyjściem z własnej strefy komfortu. To właśnie sposób, w jaki podchodzimy do naszego życia, pokazuje jaką mamy osobowość oraz czy nasza motywacja jest wystarczająca. Niektóre osoby chcą zrezygnować z jedzenia mięsa, ponieważ wiele faktów przemawia za tym, że jego nadmierne spożywanie nie przynosi dobrych efektów i przyczynia się do powstawania wielu chorób.  Dlatego wiele osób na początek rezygnuje z tłustego mięsa, na przykład wieprzowiny (choć warto pamiętać że schab jest mięsem chudym). Dużą popularnością cieszy się również drób i wołowina. Jest to też nasza forma tradycji, która sprawia, że trudno nam się rozstać z mięsem. W naszych obiadach, mięso na ogół stanowi główną bazę i stanowi synonim wartościowego obiadu.

Smak, tradycja, przyzwyczajenia

Niektóre osoby nie wyobrażają sobie, że mogłyby zrezygnować z tradycyjnego gulaszu czy kotletów, jednak okazuje się, że zastąpienie mięsnych produktów większą ilością warzyw przynosi dobre rezultaty. Warto pamiętać, że nie musimy całkowicie żegnać się z mięsem, aby pozostać zdrowym. Kluczowy jest tutaj umiar. Niektóre osoby postanowiły, że nadal będą spożywały drób czyli mięso z kurczaka i indyka. Inne ograniczają się jedynie do ryb. Nie jedzą ich jednak codziennie. Postanowiły ograniczyć spożywanie produktów mięsnych do dwóch lub trzech razy w tygodniu. Okazuje się, że jest to całkowicie wystarczające. Nasz organizm pozyska sobie składniki odżywcze, których potrzebuje, a my nie będziemy musieli drastycznie zmieniać ani przyzwyczajeń, ani upodobań.

Na początek możemy zrezygnować także z bulionów opartych na mięsie na korzyść wywarów warzywnych. Spróbujmy wyeliminować wędliny, albo także je ograniczyć do minimum. To dobry czas aby znaleźć ciekawe strączkowe zamienniki naszych ulubionych pasztetów, burgerów czy mięsnych kawałków w tortillach.

Warto zadbać o różnorodność w diecie. Nie może w niej brakować białka, węglowodanów, kwasów tłuszczowych jedno i wielonienasyconych. Dzięki temu jest duża szansa, że będziemy dobrze się czuć. Zadbajmy więc o zbilansowaną dietę.

Bogaty jadłospis i równowaga

Jeśli zrezygnujemy z mięsa gwałtownie czyli z dnia na dzień i nie zadbamy o odpowiednie zastępstwo dla mięsa, może się okazać, że doprowadzi to do osłabienia i anemii. Kiepska morfologia mogłaby źle wpływać na nasze samopoczucie, dlatego jeśli postanowimy ograniczyć obecność mięsa w diecie to warto po jakimś czasie zrobić sobie profilaktyczne badania, które wykażą czy nie brakuje nam pewnych substancji i mikroelementów. Duże zmiany warto konsultować z lekarzem, który podpowie nam, co będzie korzystne dla nas indywidualnie. To, co pomaga komuś, niekoniecznie sprawdzi się u nas. Czasami okazuje się również, że wizyta u dietetyka pozwala nam więcej zrozumieć. Możemy powiedzieć, że zdrowy styl życia to równowaga, umiar i pozytywne zwyczaje, które przełożą się na nasze świetne samopoczucie na co dzień.

AWO